cake aux agrumes
Si je dois choisir un adjectif pour décrire le cake du jour, je choisirai ultra moelleux comme Christophe Michalak aime à le décrire. Une texture entre le cake et le baba avec une mie fondante et très parfumée. INGRÉDIENTS : Pour la pâte: 85 gr de sucre glace zestes de 2 oranges 95 gr de beurre doux à température ambiante 40 gr de jaunes d'oeufs 25 gr d'oeuf 40 gr de marmelade d'orange amère 15 gr de lait 15 gr d'huile de pépins de raisins 120 gr de poudre d'amandes 55 gr de farine T 55 1 gr de levure chimique 1 pincée de sel 60 gr de blancs d'oeufs 25 gr de sucre semoule Pour le sirop : 100 ml de jus d'orange 20 ml de jus de citron vert 30 gr de sucre PRÉPARATION: Zestes les deux oranges et les travaillez à la maryse avec le sucre glace et laissez reposer 1 heure. Crémez le beurre pommade et le sucre glace aromatisé. Ajoutez le jaune, les 25 gr d'oeuf, le lait, la marmelade et l'huile puis mélangez à la feuille. Dans le bol du robot, Mélanger
